All in the kitchen

28 juillet 2016

Mousse au chocolat... au jus de pois chiche...

Mousse au chocolat

   Aujourd'hui, j'ai à nouveau cédé aux sirènes de la mode et j'ai testé le jus de pois chiche monté!!!!! D'abord, parce que j'adore le pois chiche et que du coup, j'ai toujours une boîte dans le frigo; ensuite parce que c'est beaucoup plus rapide que de séparer les jaunes des blancs d'oeuf, et enfin parce que les jaunes d'oeufs finissent toujours au frigo, puis à la poubelle parce que je n'ai pas trouvé de recette qui m'inspirait sur le moment (et que j'ai HORREUR de jetter la nouriture...). Au final, la mousse n'a pas du tout le goût de pois chiche (testeuse à l'appui), la recette est on ne peut plus simple, et la mousse est beaucoup plus légère qu'avec des blancs d'oeufs. L'essayer, c'est l'adopter!!!!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 200 gr de jus de pois chiche - 200 gr de chocolat noir à dessert - 1 bonne pincée de fleur de sel (j'adore le mélange chocolat/fleur de sel, mais c'est facultatif!) - 3 cuillères à soupe de lait

Préparation:

Battre le jus de pois chiche jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Faire fondre le chocolat avec le lait au bain marie, puis le mélanger au blanc de pois chiche. Ajouter la fleur de sel, puis répartir la préparation dans des ramequins.

Réserver au frais pendant au moins 1 heure.

Bon appéti!!!!!

 

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21 avril 2016

Egg boat au saumon fumé

egg boat

  Et c'est reparti pour une recette express, mais toujours goûteuse!!!! A déguster avec une bonne salade verte, à adapter selon vos envies, pratique pour liquider quelques restes, écocomique, bref, cette recette a tout bon!!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 baguettes précuites - 2 tranches de saumon fumé - 1 petite échalote  - 2 cuillères à soupe de jus de citron - quelques brins d'aneth - 4 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.

Humidifier légèrement les baguettes, et les creuser en leur centre. Répartir dans ces creux le saumon fumé coupé en morceaux, l'échalote émincée, l'aneth ciselé, le jus de citron et les oeufs.

Enfourner 8 à 10 minutes.

C'est prêt!!!!

Bon appétit!!!!!

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15 avril 2016

Tiramisu au kinder

tiramisu kinder

  A la base, ce tiramisu m'avait fait saliver à l'entrée d'un restaurant, pour finalement me faire regretter d'y être entrée: un goût de café trop prononcé, des biscuits plus qu'imbibés, et une mousse...liquide! Impossible alors de rester sur une telle frustration, et comme on est jamais mieux servi que par soi-même, voici MON tiramisu au kinder (au vrai goût de chocolat!!!).

Ingrédients pour 8 verrines:

- 3 oeufs - 75 gr de sucre en poudre  - 250 gr de mascarpone - 24 kinder - 6 cuillères à soupe de lait - 16 biscuits cuillère - 1 petit bol de lait chocolaté - 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre amer

Préparation:

Faire fondre les kinder avec les 6 cuillères à soupe de lait en mélangeant bien, et laisser tiédir.

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien mélanger. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeuf montés en neige. 

Monter le tiramisu:

Tremper les biscuits cuillère dans le lait chocolaté et recouvrir le fond d'une verrine. Couvrir de crème et renouveller l'opération: biscuit cuillère imbibé, crème.

Laisser prendre au frais 2 heures minimum.

Juste avant de servir, saupoudrer de chocolat amer en poudre 

Bon appétit!!!! 

 

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22 mars 2016

Carpaccio de betterave, feta et noisette

carpaccio de betterave

  Aujourd'hui, c'est après une (très) longue période d'absence que je vous propose cette recette toute fraîche et riche en couleurs!!!! A la base, les betteraves, ce n'est pas franchement mon truc, et l'eternel betterave coupée en cube noyée dans une cuillère de mayo ne m'a jamais vraiment fait envie. Cette recette a de quoi vous réconcilier avec ce légume fort en goût!!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 betteraves rouges cuites - 1 oignon rouge - 1 poignée de noisettes - 200 gr de feta - quelques branches de persil plat - sel, poivre, huile d'olive

Préparation:

Trancher les betteraves en fines lamelles et les disposer dans un plat. Disposer par dessus la feta émiettée, l'oignon finement émincé, le persil ciselé et les noisettes grossièrement concassées. Saler, poivrer, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Je ne vous avais pas dit?! C'est une recette express!!!!!!!!

Bon appétit!!!!!!

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04 septembre 2015

Tian de légumes

tian

 

  Parce que c'est encore l'été, que le soleil brille (un peu) et que les oiseaux chantent!!!!! Rien de plus simple que ce plat: on coupe, on dispose, on cuit, et on déguste!!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 aubergine - 1 courgette - 2 tomates - 1 oignon rouge - 200 gr de purée de tomate - sel/poivre - origan - huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 160°.

Couper tous les ingrédients en rondelle de 1 cm d'épaisseur environ.

Au fond du plat, mettre la purée de tomate. Répartir par dessus les rondelle de légume en alternant chaque légume. Saler, poivrer, arroser généreusement d'huile d'olive et parsemer d'origan.

Enfourner pendant 20 minutes puis augmenter la température du four à 200° jusqu'à la fin de la cuisson (environ 30 minutes).

Bon appétit!!!!

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26 août 2015

Tarte aux pommes et caramel au beurre salé

tarte aux pommes et caramel

 

   Bon, à la base, je voulais faire du caramel mou...Et puis je me suis retrouvée avec un coulis de caramel, délicieux certes, mais impossible de le manger avec les doigts (enfin si mais c'est plus compliqué, ça prends plus de temps, et c'est pas franchement poli de se lécher les doigts devant les invités...). J'avais dans l'idée de faires des aumonières avec des crêpes, mais pour ça...ben faut des crêpes...et j'ai pas franchement le temps... Au final, ce sera tarte qui ressemble beaucoup à une tatin!!!!

Ingrédients:

- 200 gr de sucre en poudre - 10 cl de lait de coco (ou de crème liquide) - 75 gr de beurre 1/2 sel - 4 pommes

Pour la pâte: - 200 gr de farine - 100 gr de beurre 1/2 sel - 1 gousse de vanille - un peu d'eau

Préparation:

Préparer la pâte: mélanger la farine et le beurre du bout des doignts. Fendre la vanille en deux, en récupérer les graines et les ajouter à la pâte. Ajouter un peu d'eau et former une boule. Filmer et réserver au frais.

Faire fondre le sucre dans une poêle sur feu moyen/fort jusqu'à ce qu'il brunisse. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Retirer du feu et ajouter le beurre, tout en remuant. Ajouter ensuite les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte au rouleau et foncer votre moule (j'utilise du papier sulfurisé pour éviter que cela accroche, comme ça, pas besoin de rajouter du beurre!). Répartir les pommes par dessus et enfourner 30 minutes environ.

Un délice tiède, et pourquoi ne pas rajouter une boule de glace???

Bon appétit!!!

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21 août 2015

Sardines farcies

sardines farcies

 

  J'aime les recettes simples et goûteuses...J'aime cuisiner sans chichi, et sans forcément passer ma vie en cuisine! Cette recette illustre parfaitement ma vision de la "bonne" cuisine, la cuisine de tous les jours...

Ingrédients pour 2 personnes:

- 10 filets de sardine - 2 oeufs - 2 tranches de pain de mie - 1/4 de bouquet de persil frais - 1 petite gousse d'ail - sel/poivre - huile d'olive

Préparation:

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le pain de mie coupé en morceaux et écraser à la fourchette. Mettre ensuite le persil ciselé et l'ail pressé. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre un filet d'huile dolive dans un plat allant au four. 

Farcir les filets de sardine avec le mélange oeuf/pain puis les disposer dans votre plat.

Enfourner 10 minutes, et servir avec une bonne salade.

Bon appétit!!!!

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17 août 2015

Thé glacé à la pêche

thé glacé

 

   Bon, je sais, niveau canicule, j'ai un peu de retard...Mais pas besoin qu'il fasse 40° pour se régaler!!!J'ai été agréablement surprise par la simplicité et le résultat final de cette recette!(ne me demandez pas combien de temps on peut le conserver, il n'y en a plus...!)

Ingrédients:

- 500 ml d'eau - 2 cuillère à soupe de thé noir - 4 cuillère à soupe de sucre - 2 pêches bien mûres (j'ai pris des pêches de vigne très parfumées)

Préparation:

J'ai choisi de faire ce thé glacé "à chaud" pour pouvoir doser à mon goût: faire bouillir l'eau et laisser infuser le thé pour qu'il soit à votre goût. Filtrer, et verser dans une bouteille en verre. Ajouter le sucre et les pêches coupées en quartiers. Mélanger, puis fermer la bouteille, laisser refroidir et mettre au frigo une nuit entière.

Bon appétit!!!!

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14 août 2015

Tartare de thon, gingembre et coriandre

tartare de thon coriandre

   J'adooooooooore les sushis!!! Ou plutôt le poisson cru...Souvent rapide à réaliser, toujours très fin, en plat (avec des frites!!!) ou pour une petite entrée sympa, je suis fan du tartare de poisson. Saumon, espadon, thon, tout y passe...Aujourd'hui, j'ai choisi le thon, pour une version légèrement asiatique vite engloutie!

Préparation pour 3 à 4 personnes:

- 400 gr de thon frais - 1/2 botte de coriandre fraîche - 1 oignon blanc - 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre - un petit morceau de gingembre frais

Préparation:

Couper le thon en petits morceaux. Ajouter les huiles et la sauce soja, puis la coriandre ciselée, l'oignon émincé et le gingembre râpé. Poivrer, bien mélanger, déguster!

Bon appétit!!!!

 

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11 août 2015

Crème catalane (géante) à la fleur d'oranger

crème catalane

 

 

    Aujourd'hui, après mes meringues bien craquantes, il me reste des jaunes d'oeuf...J'aurais bien fait une mayonnaise, mais cela ne se conserve pas très longtemps; j'ai pensé aux petits pots de crème, mais pas envie de faire marcher le four... J'ai donc opté pour la crème catalane: simple et rapide, je l'ai arômatisée à la fleur d'oranger pour plus de fraîcheur! Un pur délice!

Ingrédients pour 2 personnes à 4 personnes (selon le moule utilisé et votre gourmandise!!!):

- 2 jaunes d'oeuf - 300 ml de lait - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (ou plus selon votre goût) - 60 gr de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs - 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre blanc (pour caraméliser)

Préparation:

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la fleur d'oranger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Porter le lait à ébullition. Verser 2 cuillères à soupe de lait chaud sur le mélange jaunes d'oeuf/sucre pour le diluer un peu, puis reverser dans le lait. Mettre le tout sur feu doux et laisser épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Lorsque la crème est épaisse, retirer du feu et verser dans des ramequins.

Laisser refroidir et réserver au frais.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.

Bon appétit!!!!

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