Mi tiramisu mi mousse citron verveine

  Aujourd'hui, c'est le printemps!!!!! Pas la peine de regarder par la fenêtre, ça ne se voit qu'en regardant le calendrier. Pour fêter l'arrivée des beaux jours (ils vont bien finir par venir...), voici une recette simple, fraîche et pétillante. A vrai dire, j'ai eut plus de difficultés à lui trouver un nom qu'à la réaliser...

Ingrédients pour 4 verrines:

- 60 ml de jus de citron - 10 feuilles de verveine - 1 oeuf - 50 gr de sucre en poudre - 250 gr de mascarpone - 8 palets bretons

Préparation:

Porter le jus de citron à ébullition. Retirer du feu et ajouter les feuilles de verveines. Laisser infuser 10 minutes environ puis filtrer.

Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre. Verser par dessus le jus de citron, remettre sur feu doux, et fouetter jusqu'à épaississement.

Mélanger le mascarpone avec la crème au citron, puis incorporer délicatement le blanc d'oeuf monté en neige ferme (avec une pincée de sel).

Dans vos verrines, émietter les palets bretons. Couvrir avec la préparation au citron et à la verveine, puis réserver au frais 1 à 2 heures environ.

Décorer avec des zestes de citron et des feuilles de verveines ciselées.

Bon appétit!!!!