Cookies tout coco

   Vous vous souvenez sûrement de Laura, du site d'alimentation crudivore Keimling, qui m'avait envoyé un généreux et gourmand panier garni d'huile d'argan (recette ici et là), de pâte de sésame noir (recette ici), de pâte à tartiner chocolat coco et de farine de noix de coco. C'est cette dernière que j'ai décidé d'utiliser aujourd'hui pour réaliser de délicieux cookies moelleux. Son utilisation est très simple: il suffit de remplacer 20% de la farine standard par cette farine qui sent bon les îles!!!

Ingrédients pour 10 cookies environ:

- 75 gr de sucre en poudre - 85 gr de beurre - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 oeuf - 30 gr de farine de coco - 120 gr de farine - 30 gr de noix de coco râpée

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les farine et la levure. Ajouter le beurre et le sucre, puis l'oeuf et la noix de coco râpée. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former des boules et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les écraser légèrement avec la paume de la main.

Enfourner 20 minutes environ (ils doivent être moelleux à la sortie du four).

Bon appétit!!!

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