Tartelettes au citron vert et noix de coco

  Ce week end, c'était le baptême de mon filleul, et j'ai été nommée chef candy bar!!! Quasi tout un buffet à préparer pour une centaine de personnes environ!!!! Même mon robot a tourné de l'oeil devant la tâche... J'ai donc choisi de faire des choses simples, avec un temps de cuisson limité et je suis parvenue à ses deux recettes: l'une chocolat/caramel au beurre salé/cacahuète, l'autre au lemon curd et coco râpée, et c'est cette dernière que je vous présente aujourd'hui.

Ingrédients pour garnir une centaine de mini tartelettes environ: (les fonds de tarte ont été achetés tout prêt)

- 8 citrons verts - 7 oeufs - 350 gr de sucre en poudre - 3 cuillères à soupe de farine - 110 gr de beurre - noix de coco râpée

Préparation:

   Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le jus des citrons avec le zeste de 3 d'entre eux. Incorporer ensuite la farine, puis faire chauffer à feux doux, tout en remuant au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirer du feux et ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger et laisser refroidir.

   Garnir les fonds de tarte avec la crème au citron, puis saupoudrer de coco râpée.

Bon appétit!!!

(vous pouvez conserver le curd quelques jours au frigo)

curd, citron vert, noix de coco