Cupcake façon mojito

4 juillet 2014

La période d'été est propice aux longues soirées en terrasse, avec les amis, à siroter des cocktails, mais moi, je suis un vrai dromadaire: je bois peu, et uniquement de l'eau. Mais manger alors ça oui je suis partante!!!Alors tant pis: cupcake façon mijito, à manger avec les doigts!!!!

Ingrédients pour 6 cupcakes :

Pour le gâteau : - 100 gr de sucre en poudre – 120 gr de farine – 2 œufs – 2 cac de levure – 1 pincée de sel – 80 gr de beurre fondu –

Pour les pipettes : - 100 ml de sucre liquide (au rayon rhum des supermarchés) – 5 feuilles de menthe fraîche – 1 citron vert

Pour le topping : 300 gr de fromage frais type philadelphia – 2 citrons verts – 3 cuillères à soupe de sucre – 8 feuilles de menthe + quelques feuilles pour la décoration– fleur de sel (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le sucre, les œufs et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et la levure en mélangeant bien, puis le beurre fondu.

Enfourner environ 20 minutes.

Préparer les pipettes : dans une casserole, faire chauffer le sucre liquide avec les feuilles de menthe et le jus de citron vert. Porter à ébullition puis arrêter le feu et laisser infuser jusqu’à refroidissement.

Préparer le topping : fouetter le fromage frais. Ajouter le sucre, les zestes et le jus des citrons, puis la menthe ciselée. Bien mélanger.

A l’aide d’une poche à douille, répartir la crème sur les gâteaux. Remplir les pipettes de sirop et les planter dans le gâteau (le principe étant d’imbiber le gâteau de sirop) (on peut mettre 2 pipettes par gâteau).

Terminer en parsemant de fleur de sel.

Miam!!!J'adore manger du mojito

Bon appétit !!!

menthe, citron vert