Gâteau de crêpes à la pomme vanillée et caramel au beurre salé

  Dimanche, c'est la chandeleur, et pour changer un peu des crêpes toutes simples, ou tout simplement pour un dessert simple et original, j'ai choisi de vous présenter aujourd'hui le gâteau de crêpes. Celui-ci est en version individuelle et garni de pomme vanillée. Je l'ai recouvert de caramel au beurre salé et de crêpes dentelles pour décorer et pour apporter un peu de croquant. Vous pouvez bien sûr garnir votre gateau à votre guise!!!

Ingrédients pour 2 gâteaux individuels (environ 7,5 cm de diamètre):

_ Pour la pâte à crêpe:

- 125 gr de farine - 2 oeufs - 250 ml de lait - 1 pincée de sel

_ Pour la garniture:

- 1 pomme - 1 gousse de vanille - 1 cuillère à soupe bombée de sucre vanillée - 50ml d'eau

_ Pour la sauce caramel:

- 40 gr de sucre en poudre - 25 gr de beurre demi sel - 20 ml de crème liquide entière

_ Pour le reste de la recette:

- une dizaine de crêpes dentelles réduites en miettes

Préparation:

Préparer la pâte à crêpes: creuser un puit dans la farine le sel puis y verser les oeufs. Mélanger tout en incorporant le lait petit à petit. Cuire vos crêpes dans une poêle chaude (pour une version individuelle, servez-vous d'un appareil à petites crêpes, sinon verser la pâte dans des cercles à pâtisseries disposés dans la poêle et préalablement huilés) puis réserver.

Préparer la garniture: couper la pomme en petits cubes puis les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre, la vanille fendue et égrainée et l'eau. Laisser frémir jusqu'à absorption de l'eau. Réserver.

Préparer le caramel: dans une casserole, cuire le sucre à blanc jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu et ait pris une coloration dorée. Hord du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux puis la crème.

Montage:

Répartir la garniture sur les crêpes (j'ai fait une couche avec 2 crêpes puis de la garniture, puis 2 crêpes puis la garniture, etc...). Répartir le caramel par dessus en le faisant déborder sur les côtés. Recouvrir ensuite avec les crêpes dentelles.

C'est prêt, bon appétit!!!!

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