Pain d'aubergine

  Bon, je sais, ce n'est pas franchement la saison des aubergines, mais pour ma défense, j'ai réalisé cette recette il y a déjà quelque temps (le temps où l'aubergine était de saison!!!) et en ce moment, l'inspiration me manque un peu. Le soleil de l'après midi et la (presque) chaleur dehors (11° au mois de janvier c'est chaud!!!) a fini de me convaincre que je pouvais publier cette recette aujourd'hui. Rassurez-vous elle n'en est pas moins savoureuse!!!

Ingrédients pour un pain de la taille d'un moule à cake moyen ou 12 petits pains:

- 1 aubergine - 2 gousses d'ail - 150 gr de farine - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 1 dl de lait - 40 gr de gruyère râpé - 2 cuillères à café de concentré de tomate - sel, poivre - huile d'olive 

Vous pouvez remplacer l'aubergine et l'ail par du caviar d'aubergine tout prêt si le temps vous manque...

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair au couteau, saler, poivrer, et arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre l'aubergine sur du papier sulfurisé, face coupée contre le papier, puis enfourner avec les gousses d'ail pendant 30 minutes environ (la chaire doit être molle et se décoller facilement avec une grosse cuillère).

Une fois l'aubergine cuite, la passer quelques secondes au mixeur avec les gousses d'ail.

Dans  un saladier, mélanger la farine avec la levure puis ajouter les oeufs, et enfin le lait. Incorporer ensuite le fromage, le concentré et la purée d'aubergine.

Répartir dans un moule à cake (ou dans des moules à muffin), puis enfourner 25 minutes environ.

Bon appétit!!!!

aubergine, cake