Bûche comme un pain d'épice, confiture de figue, chantilly au mascarpone

  Dans cette dernière ligne droite avant le réveillon, je vous propose une dernière recette de bûche pour cette année: un gâteau roulé agrémenté de miel et 4 épices qui lui donne un petit air de pain d'épice, fourré à la confiture de figue et surmonté d'une crème au mascarpone pour encore plus de gourmandise!!!

Ingrédients pour une bûche pour 6 à 8 personnes:

- 3 oeufs - 80 gr de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (10gr) - 70 gr de farine - 30 gr de miel - 1 cuillère à soupe bombée de 4 épices - 100 gr de mascarpone - 20 gr de sucre glace - 80 ml de crème fraîche liquide entière - 4 cuillères à soupe de confiture de figue (merci maman pour ta confiture maison!!!) - quelques amandes effilées pour décorer

Préparation:

Préchauffer le four à 160°.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le 4 épices jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le miel en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Étaler cette pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en répartissant bien (vous pouvez lisser la surface avec une spatule) puis enfourner 25 minutes environ.

Démouler dès la sortie du four sur un torchon propre et humide et le rouler immédiatement (dans le torchon) pour qu'il reste moelleux.

Dans une jatte, mélanger le mascarpone, la crème et le sucre glace, puis battre le tout jusqu'à l'obtention d'une crème ferme (pour que la crème monte, vous pouvez mettre vos ustensiles et vos ingrédients au congélateur pour qu'ils soient bien froids et montent plus facilement).

Dérouler la pâte et étaler la confiture de figue. Rouler à nouveau en serrant bien. Couper les 2 extrémités (pour que ce soit plus joli) et les mettre de côté.

Al'aide d'une poche à douille, répartir la crème sur le roulé. Parsemer de quelques morceaux de gâteaux réservés précédemment et émiettés, puis terminer avec quelques amandes effilées (que vous pouvez au préalable faire dorer au four pour plus de croustillant).

Bon appétit!!!

pain dépices, mascarpone, figue