Blanquette de veau

  Voici de quoi vous réchauffer lors de vos soirées d'hiver. Plat traditionnel par excellence, le blanquette peut se décliner en d'infinies possibilités. J'ai choisi de ne pas mettre de crème, pour qu'elle soit plus légère, et elle nn'a pas manqué de goût pour autant. Je pensais également qu'il fallait laisser mijoter des heures et des heures mais en 1h30 tout était prêt!!! Enfin, je l'ai servi avec du riz basmati, plus parfumé que le riz  traditionnel.

Ingrédients pour 2/3 personnes:

- 1 oignon - 500 gr de veau en morceaux - 1 petit bouquet garni ( laurier et thym) - 1 carotte - 1 poignée de petits oignons au vinaigre (oignon grelot) - le jus d'un demi citron - 3 cuillères à soupe de farine - sel/poivre - 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

Dans une cocotte, faire revenir la viande et l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Ajouter la carotte coupée en cubes, les petits oignons rincés à l'eau claire et le bouquet garni. Laisser colorer puis pouiller avec de l'eau à hauteur. Laisser mijoter environ 3/4 d'heure.

Dans un bol, mélanger la farine avec le jus de citron, et compléter avec du bouillon pour que la farine soit bien diluée. Ajouter le tout dans la cocotte en remuant bien puis poursuivre la cuisson environ 30 minutes (si la sauce n'est pas assez épaisse, vous pouvez rajouter une cuillère de farine en ayant pris soin de la diluer au préalable avec du bouillon pour éviter les grumeaux).

Bon appétit!!!

carotte, veau, oignon, cuisine traditionnelle