Serpentini aux langoustines

                                   

Certains crieront au sacrilège, mais c'est parce qu'ils n'y ont pas goûté!!!!!Moi j'en redemande!!!!

Ingrédients:

- 10 langoustines fraîches - 1 oignon - 1 échalote - 1 petit bouquet garni (laurier et thym) - 1/2 cube de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - le jus d'un demi citron - 150 gr de serpentini - 1 filet d'huile d'olive - quelques feuilles de persil - sel/poivre

Préparation:

Décortiquer les langoustines et mettre les corps de côté.

Dans une cocotte, faire revenir l'oigon et l'échalotte dans l'huile. Ajouter les carcasses et les têtes écrasées et laisser frémir environ 5 minutes. 

Ajouter le jus de citron, le bouquet garni et le cube de bouillon, puis mouiller à hauteur. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'imprègne bien des arômes et prenne une couleur orangée (environ 30 minutes). Filtrer pour ne receuillir que le jus et faire réduire de moitié. Ajouter la crème fraiche et réserver.

Préchauffer le four à 180° puis enfourner les langoustines décortiquées, salées, poivrées et arrosées d'huile d'olive environ 10 minutes.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée puis y plonger les serpantini.

Egoutter les pâtes et les répartir dans des assiettes creuses. Ajouter le bouillon de langoustines, les langoustines rôties et le persil émincé.

Bon appétit!!!!

pates, langoustines, bouquet garni