Dôme à la tomme de Savoie et figue sèche, sablé aux noix et aux raisins

                               

En souvenir de ce 20 mars 2013!!

Cette recette m'a permis d'assister à la finale du défi gourmand Tomme de Savoie à Paris avec:

• Marie Quatrehomme - Première Femme Meilleur Ouvrier de France en crémerie-fromagerie
• Chef Damien - Chef et blogueur co-créateur du site 750 grammes
• Dorian - blog doriancuisine.com
• Cédric Mouthon - finaliste Masterchef promotion 2012
• Savoîcime - Syndicat de la Tomme de Savoie

Cette journée fut formidable!!!

Ingrédients

Pour le sablé:
- 250 g de farine - 100 g de noix - 100 g de raisins secs - 200 g de beurre mou

Pour le dôme:
- 150 g de Tomme de Savoie - 1 g d'agar agar - 20 cl de crème fraiche liquide - 3 figues sèches - Poivre

Préparation

Pour le sablé : 

Préchauffez le four à 200°.
Mixez les noix et les raisins puis mélangez-les au beurre.
 Ajoutez la farine, pétrissez et laissez reposer la pâte 20 mn au frais.
 Etalez la pâte et découpez des cercles à l'emporte pièce de la taille de vos moules en forme de demi-sphères.
 Enfournez 15 mn (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés) puis laissez refroidir sur la plaque de cuisson.

Pour le dôme:
 Dans une casserole, faites chauffer la crème et le fromage puis ajoutez les figues coupées en petits morceaux et le poivre tout en remuant.
 Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez l'agar agar puis répartissez dans les moules à demi-sphères.
 Laissez refroidir puis réservez au frais pendant 1h (jusqu'à ce que le mélange ait pris).

Montage :
 Démouler le dôme et déposez-le sur un sablé. Vous pouvez l'accompagner de roquette et le décorer avec de la crème de balsamique.

Bon appétit!!!

figue sèche, noix, tomme de savoie, raisins secs

Comments

[mc]

J'adore ce plat, il est original et parait savoureux.

[Vanessa]

C'est cool que tu sois venue pour la finale et ta recette mérité aussi sa place pour le battle!!! je mets tout de suite ton blog dans mes favoris. à bientôt, Vanessa.

Voici mon blog http://the-cooking-sisters.blogspot.fr/